Lipidos- geral

Capitulo 3

LIPIDOS ~Definição e classificação

 

Definição

Dum modo geral os lipidos correspondem ao habitualmente designado por gorduras.

As gorduras são substâncias insolúveis na água e solúveis nos solventes conhecidos como solventes orgânicos ou solventes das gorduras (eter, clorofórmio, benzeno).

Esta definição não corresponde à realidade pois que alguns compostos considerados como  pertencentes a este grupo, como as esfingomielinas e cerebrosidos, são insolúveis no éter e alguns fosfolipidos são solúveis na água.

Foi por esta razão que a IUPAC propôs a adopção da designação de lípidos, inicialmente definidos como esteres de ácidos gordos .

 Dá- se- lhes hoje a definição mais abrangente de derivados dos ácidos gordos,  para poder abranger os cerebrosidos e as esfingomielinas.

Os lípidos são em geral insolúveis na água e solúveis nos solventes orgânicos (benzeno, clorofórmio, éter.)

Constituintes

Por definição, os lípidos são constituídos por ácidos gordos e álcoois.

Ácidos

Na maior parte dos lípidos encontram-se  ácidos gordos de cadeia linear.

 Raramente podem encontrar-se ácidos álcoois, ácidos ramificados e ácidos cíclicos.

Álcoois

Os mais frequentes são o glicerol e os esterois.

Classificação

Dividem-se  em lípidos simples ou homolípidos se contêm apenas carbono, oxigénio e hidrogénio e lípidos complexos ou heterolípidos se contêm  ainda  outros elementos

Classificação dos lipidos

LIPIDOS SIMPLES  Só C, H e O	Triglicéridos Álcool – glicerol
	Estéridos Álcool – esterol
LIPIDOS COMPLEXOS Têm também outros elementos	Glicerofosfolipidos Têm glicerol
	Aglicerofosfolipidos Não têm glicerol

Lípidos simples  ou homolípidos

Também se designam por lípidos neutros visto não terem propriedades ácidas ou básicas.

Dividem-se em glicéridos e estéridos conforme se encontra como álcool glicerol ou esterois.

Lípidos complexos ou heterolípidos

TamDividem-se em glicerofosfolípidos e aglicerofosfolipidos conforme têm ou não  glicerol na sua estrutura.

Glicerofosfolipidos

Contêm como constituinte comum um derivado do glicerol o ácido glicerofosfórico ou fosfatídico

Aglicerofosfolípidos ou esfingolipidos

O seu álcool constituinte é um aminoálcool de longa cadeia, a esfingosina.

Dividem-se em esfingomielinas e gliceroesfingolípidos  conforme não contêm ou contêm radicais glucidicos.